独特の味わいで、とても滋養の高いはちみつです。カルシウム・ビタミン・鉄分などが豊富に含まれ、不老長寿の食品としても有名です。貧血に効き、肌がかぶれたとき皮膚に塗って使っている人もいて、漢方蜜ともいわれる事もあります。味の特徴は、甘さが控えめでコクのある味です。栗独特の渋み、香ばしさがあり、クセが強いので好き嫌いがはっきり分かれるはちみつです。
クロワッサンなどの濃い味のパンに合わせたり、飲み物と混ぜた健康飲料等にも。チーズやヨーグルト、特にブルーチーズなどの濃厚なチーズとの組合せは通に愛されています。
